artikel

Kalfsoester

Horeca

Mager kalfsvlees afkomstig van de achtervoet. Het vlees, met eventueel een lichte vetdooradering, bevat weinig tot geen bindweefsel en heeft een zeer fijne vleesdraad.

Op de kaart:
Frans: noix de veau
Duits: Kalbsnuss
Engels: veal nut
Italiaans: nocetta di vitello
Spaans: nuez de ternera

Bereidingsadvies: bakken, grillen: 6 à 7 minuten (120 gram)