artikel

Kalfsrollade

Horeca

Gekruid kalfsvlees dat opgerold en bijeengehouden wordt door middel van touwtjes, een netje of eetbare folie. Het vlees is afkomstig van de voor- of achtervoet, bevat weinig tot veel bindweefsel en heeft een dunne vetlaag en eventueel een lichte vetdooradering

Op de kaart:
Frans: roti de veau
Duits: Kalbsrollbraten
Engels: collered veal
Italiaans: arrotolato di vitello
Spaans: enrollado de ternera

Bereidingsadvies: braden: 45 minuten (1 kilo)