artikel

Lamskotelet

Horeca

Lamsvlees met been, afkomstig van de gehele rug, zonder hals. Het vlees is redelijk mager met mogelijk een dun vetrandje. Het vlees heeft een fijne vleesdraad en bevat weinig bindweefsel. De koteletten kunnen zowel enkel als dubbel geleverd worden.

Op de kaart:
Frans: cetelette d’agneau
Duits: lamsskotelett
Engels: lamb cutlet
Italiaans: cotoletta di agnello
Spaans: chuleta de cordero

Bereidingsadvies: bakken, grillen barbecue: 5 à 6 minuten (100 gram)