artikel

Lamsrollade

Horeca

Gezouten en gekruid lamsvlees dat opgerold en bijeengehouden wordt door middel van touwtjes, een netje of eetbare folie. Het vlees is mager tot doorregen afhankelijk van het vleesdeel en bevat geen (kraak)been en harde pezen. Het vlees bevat matig tot weinig bindweefsel.

Op de kaart:
Frans: roto d’agneau
Duits: Lammrollbraten
Engels: rolled lamb
Italiaans: carne arrotolato di agnello
Spaans: rollo de carne de cordero

Bereidingsadvies: braden: 40 minuten (1 kilo)