artikel

Lendebiefstuk (kalfsentrecote)

Horeca

Zeer mager en mals kalfsvlees afkomstig van de dunne lende van het kalf. Het vlees heeft een dunne vetlaag en mogelijk een lichte vetdooradering. Het vlees bevat weinig bindweefsel en heeft een korte, zeer fijne vleesdraad.

Op de kaart:
Frans: tranche de veau dans le longe
Duits: Kalbszwischenrippenstück
Engels: loin steak
Italiaans: controfiletto di vitello
Spaans: entrecot de ternera

Bereidingsadvies: bakken, grillen, barbecue: 5 à 6 minuten (180 gram)