artikel

Varkensschenkel

Horeca

Varkensvlees met been van de schouder of ham, al dan niet in schijven gezaagd. Het vlees, dat gedeeltelijk omgeven is door zwoerd, is zenig, bevat veel bindweefsel en heeft een korte vleesdraad

Op de kaart:
Frans: jarret de porc
Duits: Schweinehachse
Engels: stuffed pork
Italiaans: geretto di maiale
Spaans: huesco de garron

Bereidingsadvies:
smoren/stoven/koken: 2 à 3 uren.