artikel

Alternatieve vis top 10

Horeca

Welke vissoorten kunnen restaurateurs in plaats van kabeljauw, tong en schol op de kaart zetten? Schmidt Zeevis in Rotterdam, J. Smit Vishandel in Veghel en Bos Seafood in Blokzijl stelden een top tien samen van alternatieve vissoorten.

nr. Naam Vissoort Herkomst Prijsindicatie (per kg)
1 Roodbaars (dagvangst, eerste kwaliteit) Noorwegen ƒ23,50 (filet)
2 Witte heilbot Pacific/Canada ƒ95 (filet)
3 Tonijn (sashimikwaliteit zonder staart, pezen en ketting) Indonesië/Azoren/Italië ƒ50 (filet)
4 Zwaardvis Oman/Italië ƒ49 (filet)
5 Rouget Barbet Oman/Senegal ƒ100 (filet)
6 Victoriabaars (vers) Afrika ƒ15 (filet)
7 Dorade Rose Mediterranée ƒ47 (filet)
8 Red Snapper Californië/Caribisch gebied ƒ75 (filet)
9 Coquilles (vers, handgevangen) Schotland/Noorwegen ƒ19
10 Snoekbaars (lijnvangst) Nederland (IJsselmeer) ƒ57 (filet)

Bron: Schmidt Zeevis, Rotterdam

nr. Naam Vissoort Herkomst Prijsindicatie (per kg)
1 Noorse zalm Kweekvis ƒ10,95
2 Zalmforel Kweekvis ƒ11,50
3 Forel Kweekvis ƒ10,50
4 Dorade Rose Kweekvis ƒ23,50
5 Roodbaars Noorwegen ƒ8
6 Wolffilet IJsland ƒ23,50
7 Zeebaars Kweekvis ƒ19,95
8 Zeeduivel Atlantische Oceaan ƒ35
9 Tonijn Oman/Indonesië ƒ35,50 (filet)
10 Zwaardvis Middellandse Zee ƒ33,95 (filet)

Bron: J. Smit, Veghel

nr. Naam Vissoort Herkomst Prijsindicatie
1 Kabeljauw (diepvries) Noordzee ƒ21 (filet)
2 Kabeljauw (diepvries) IJsland ƒ20 (filet)
3 Roodbaars (diepvries) IJsland ƒ14 (filet)
4 Zeewolf (diepvries) IJsland ƒ18 (filet)
5 Heek (diepvries) Atlantische Oceaan ƒ10 (filet)
6 Snoekbaars (diepvries) Duitsland ƒ18 (filet)
7 Heibot (diepvries) IJsland ƒ22 (filet)
8 Tilapia Afrika ƒ22 (filet)
9 Zeebrasem Rode Zee ƒ18 (filet)
10 Zalm Noorwegen ƒ18 (filet)

Bron: Bos Seafood Blokzijl