artikel

Bouillons

Horeca

Bouillons zijn afleidingen van fonds. Er zijn verschillende soorten bouillons met ieder één hoofdingredient, aangevuld met groenten en kruiden.

Afwerking en verzorging
Laat de bouillon voor later gebruik niet afgedekt zo snel mogelijk afkoelen op een koele plaats buiten de koeling. Plaats de bouillon daarna zonder deksel in de koeling tot deze een temperatuur van 2 graden Celsius heeft bereikt. Dek de bouillon vervolgens af met plastic folie. De bouillon is vijf dagen houdbaar.

Benamingen bouillon
Runderbouillon: Bouillon de boeuf
Gevogeltebouillon: Bouillon de volaille
Wildbouillon: Bouillon de gibier
Lamsbouillon: Bouilllon d’agneau
Groentebouillon: Bouillon de légumes
Visbouillon: Bouillon de poisson
Kalfsbouillon: Bouillon de veau