artikel

Vijfkleurige bloem van de dichter

Horeca

Een Westerse dichter schrijft met een pen, de Chinese dichter gebruikt penselen. In de presentatie van het Chinese gerecht Vijfkleurige bloem van de dichter zijn die attributen duidelijk herkenbaar. Het gerecht is te serveren als een vegetarische maaltijd van paddestoelen of als een roergebakken salade.

Vijfkleurige bloem van de dichter

Ingrediënten voor twee personen:•
groene asperges•
peentjes•
maïskolfjes•
6 verse cantharellen•
6 gedroogde boomoren•
6 verse shiitakes of oesterzwammen•
2,5 ml suiker•
2,5 ml zout•
5 ml fijngesneden gember•
0,5 ml lichte sojasaus•
45 ml bouillon•
5 ml olie•
beetje maïzena om te binden•
paar druppels sesamolie

Bereidingswijze:
De groenten kort blancheren en verdelen over de borden. De gember in de olie bakken. De champignons toevoegen. De overige ingrediënten toevoegen, even goed roerbakken en direct serveren.