artikel

5 Soepregels voor perfecte soep

Horeca

Zo zet u uw gasten goede gezonde soep voor.

1. Laat de soep goed doorkoken
2. Bewaar de soep op een veilige temperatuur:
-in koude toestand onder de 7 ºCº
-in warme toestand boven de 90 ºC
3. Koel bereide soep wanneer u deze wilt bewaren binnen vijf uur terug naar 7 ºC
4. Ververs soep die in de bain-marie op temperatuur blijft iedere drie uur
5. Werk altijd volgens de haccp-methode