artikel

Creatieve cafetariahouders over hun speciale frikadel speciaal

Horeca

De frikandel neemt in de cafetaria nog steeds de eerste plaats in op de ranglijst van meest verkochte snacks. Sinds het begin van de jaren zeventig geniet de gladde gehaktstaaf ook als ‘speciaal’, met toevoeging van uitjes, mayonaise en curry of ketchup, een enorme populariteit. De frikandel, als basisproduct een winstpakker van de eerste orde, biedt cafetariahouder echter meer mogelijkheden. Vooral pitte specialiteiten blijken in zwang, zo blijkt uit de reacties op een oproep voor toezending van speciale frikandelrecepten. Hieronder acht cafetariaondernemers die uitleg geven over een ‘unieke’ frikandel speciaal in hun assortiment.