artikel

Smulwereld Den Hap V.O.F.

Horeca

Bedrijf: Smulwereld Den Hap V.O.F.
Plaats: Maasbree
Frikandel: ‘Ala’
Prijs: € 3,50 / €4,00

Smulwereld Den Hap V.O.F.

Deze variant gaat niet als frikandel over de toonbank, maar als frites Ala. Toch heeft de gehaktstaaf wel degelijk een voorname plaats in het gerecht. Immers, zegt cafetariahouder Jan Swinkels, een frikandel is de basis. Hij legt uit: ‘In een A50 bak leggen we diagonaal een opengesneden frikandel. Hier doen we zuurvlees uit eigen keuken overheen, gevolgd door een schep frites, mayonaise, curry en uitjes.

’ De forse variant, die Swinkels naar eigen zeggen een prima netto rendement oplevert (‘een berg eten tegen een kleine onkostenpost’), is geen eigen bedenksel. ‘Zo’n twintig jaar geleden kwam de jeugd vragen naar een frietje Ala. Ik had geen idee waar ze het over hadden. Bleek het uit het nabijgelegen Venlo te komen, waar jongeren van hier vaak uitgaan. Ze hebben mij moeten uitleggen hoe het gerecht werd opgebouwd. Ik weet trouwens nog steeds niet wat Ala betekent. Maar het product loopt uitstekend. Er gaan er al gauw zo’n vijftig per week van de hand.’