artikel

Amandelparel

Horeca

Ingrediënten: 500 g suiker, 200 g water, 100 g glucosestroop, hele amandelen en satéstokjes.

1. Kook de suikerstroop tot 120 à 130 graden Reamur (kleur lichtbruin).

2. Prik de amandelen aan satéstokjes en haal ze zorgvuldig door de karamel. Herhaal dit indien nodig.

3. Laat de amandelparels uitlekken zodat zich ragfijne draden van suiker vormen.BR>