artikel

Citroenchips

Horeca

Citroenchips maken vaak deel uit van een dessert.De bereiding gaat als volgt:

1. Rol het filodeeg uit. Bestrijk het met gesmolten boter. Leg op de helft van het deeg op ieder ‘rondje’ (nog niet uitgestoken!) een lepel banketbakkersroom en een partje citroen.

2. Voeg tomaatconcassée en groene kruiden toe.

3. Laat de filodeegrondjes karameliseren in de oven zodat ze lichtbruin en knapperig worden.