artikel

Een chocoladegarnering

Horeca

Zo maakt u een chocoladegarnering.

1. Smelt de couverture niet warmer dan 32 graden Celsius. Leg een plastic strip op de snijplank. Voorkom het omkrullen door hem met beide einden onder de plank te vouwen. Vul een plastic spuitcornet met couverture en spuit hiermee een dunne spiraalvorm op de plastic strip.

2. Knip het hard geworden spiraalornament van de strip

3. Leg de spiraal, nog vast op de strip, direct op het ijs. Trek nu voorzichtig het stuk plastic strip weg.