artikel

IJscoupes vallen of staan met presentatie

Horeca

  • voorkom dat het ijs al gesmolten is voor het bij de klant op tafel komt door u goed voor te bereiden
  • breng bij voorkeur wat slagroom op het bord of de coupe en plaats daarop het ijs

  • bouw de coupe op van laag naar hoog, waardoor diepte ontstaat
  • een decoratie op of over de rand geeft een extra dimensie aan het geheel
  • ‘overdaad schaadt’; wanneer de klant zijn eerste hapje neemt en het ijs en de saus glijdt over de rand, dan is er iets mis
  • ,br>

  • gebruik een rietje met grote opening wanneer u sappen of sausen toevoegt
  • heel belangrijk is dat de coupe voldoet aan de omschrijving of zoals aangegeven op de kaart