artikel

Vruchtentips

Horeca

  • rijpe vruchten zijn beter van smaak, maar bederven sneller
  • let er bij de aankoop op dat alle vruchten even groot zijn
  • zorg voor een juiste mise-en-place
  • de smaak van aardbeien komt beter naar voren als u ze wast in water waaraan een scheut frambozenazijn is toegevoegd
  • sommige vruchten moeten koel worden bewaard, andere vruchten juist weer niet. Vraag advies aan de groenteman.