artikel

Citaten Remy Mooren

Horeca

‘Ik ben kok geworden, maar het lag niet echt voor de hand dat ik het koksvak zou kiezen. Mijn vader is architect, dus die had graag gezien dat ik de technische kant koos, maar die ligt mij niet zo.’

‘Ik heb voor de middelbare hotelschool gekozen omdat ik meer wilde dan alleen koken. Het regelen, coachen en managen interesseerde mij ook. Koken is voor mij een onderdeel van het vak.’

‘Ik werk al bijna elf jaar met mijn souschef, Jan Nuy. Eigenlijk kun je hem geen souschef meer noemen en zijn we samen de chef-kok.’

Bekijk hier 4 toprecepten van Remy Mooren
Trippesop
Mestreechse kos
Crème brûlee met edeldauw uit Haspengouw
Verwennebruudsje