artikel

Sabayon met aardbeien en vanille-ijs

Horeca

Ingrediënten
2,5 dl witte wijn
6 verse eidooiers
80 g suiker
40 g citroen
10 cl aardbeienlikeur
20 cl brandewijn van aardbeien
300 g aardbeien
120 ml vanille-ijs
0,25 bos mint

Bereiding
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer ze. Vermeng voor de sabayon de eidooiers met witte wijn, suiker en citroensap. Klop dit mengsel op een laag vuur tot een luchtige sabayon, voeg daarna de aardbeienlikeur toe. Neem een groot glas en vul dit met de aardbeien, besprenkel deze met brandewijn en schep de sabayon erover. Garneren met een aardbei en een takje mint.
Terug naar receptenoverzicht…