artikel

Eco-broodje

Horeca

In het personeelsrestaurant is het broodje nog altijd een van de belangrijkste producten. Met de stijgende vraag naar ecologische voeding gaan er ook steeds meer ecologische broodjes over de counter. Dat is deze maand de opdracht voor Burnie Beverwijk, Frank van Hurne en Rijer Hensbergen: beleg een eco-broodje.

Opdracht
Maak een eco-broodje met in ieder geval tomaat. Inclusief alle overige ingrediënten – vrij te kiezen, maar wel ecologisch – mag de kostprijs niet meer bedragen dan € 2,00 per broodje.

De broodjes moeten geschikt zijn voor tien personen en voor verstrekking in het personeelsrestaurant.

Bekijk hier de recepten van:
Rijer Hensbergen, Holland Catering
Burny Beverwijk, Medirest
Frank Hurne, Hutten Catering