artikel

Flummery

Horeca

Flummery is een oud Keltisch gerecht gebaseerd op traditionele recepten voor haverpap. De havervlokken worden in dit recept geroosterd en daarna door geslagen room geschept.

Ingrediënten voor vier personen:
60 gram amandelsnippers
60 gram middelgrote havervlokken
280 gram slagroom
3-4 eetlepel honing
1-2 theelepels citroensap

Bereidingswijze:
Rooster de amandelen en de haverlvokken in een pan met een dikke bodem goudbruin, laat ze dan helemaal koud worden. Klop de room dik maar niet stijf, schep daar de honing en het citroensap door – in dit stadium kunt u er een of twee eetlepels whiskey of likeur aan toevoegen. Schep dan het amandel-havermengsel erdoor. schep de flummery op bordjes en laat ze voor het serveren goed koud worden.