artikel

Amandelpannenkoeken

Horeca

Ingrediënten:
3 eieren
200 gram bloem¼
liter melk½
theelepel zout
10 eetlepels gepelde amandelen
20 gedroogde vijgen
6 eetlepels krenten
olie voor het bakken
suiker en kaneel om te bestrooien

Bereidingswijze:
Eieren met bloem, melk en zout goed kloppen. De amandelen in dunne reepjes snijden en in de oven goudgeel laten roosteren. De vijgen in dunne reepjes snijden. Amandelen, vijgen en krenten door het beslag roeren, dan het beslag even laten rusten zodat de ingrediënten en beetje kunnen wellen. Nu in een kleine koekenpan olie heet laten worden en het beslag er in porties in doen. De pannenkoeken mogen niet te dik zijn. Ze worden langzaan op een laag vuur gebakken, dan opgerold en opdienen met suiker en kaneel.