artikel

Banditburger

Horeca

Ingrediënten:

  • Wit broodje
  • tartaartje
  • circa 100 gram gebakken champignons en uien
  • 35 gram rauwkostsalade bestaande uit augurken-, kool-, en balkansalade
  • 1 blaadje sla
  • 1 plakje komkommer
  • 1 partje tomaat
  • 1 zilveruitje
  • 35 gram satésaus
  • 300 gram ongebakken frites (ca. 220 gram gebakken)

Bereidingswijze:

   1. Snij wit broodje open. Sla het broodje open en beleg de onderste helft met 1blaadje sla. Op de ander helft komt rauwkost. Leg hierop een plakje komkommer, augurk, een partje tomaat en het zilveruitje.
2. Bak de tartaar en champignons en uien in pan of op bakplaat. Leg de tartaar op het broodje. 
   Schep hier op de champignons en de uien. Pomp hierover de satésaus. Doe de frites naast de burger op een bord..
   

Berekening Banditburger

Tartaar Encko p.s. € 0,62
Rauwkost (salade, komkommer, sla, etc) € 0,16
Wit Broodje Kamstra p.s. € 0,11
Satésaus (eigen saus obv satésaus Wijko en pindakaas Calvé) € 0,11
Uien en champignons € 0,14 +
Totaal inkoop € 1,14
Verkoopprijs (ex. BTW € 3,07) € 3,25 (meeneemprijs, bij plateservice duurder
Marge € 1,93 (62,82 procent)

Berekening Banditburger met frites

Tartaar Encko p.s. € 0,62
Rauwkost (salade, komkommer, sla, etc) € 0,20 (iets meer rauwkost)
Wit Broodje Kamstra p.s. € 0,11
Satésaus (eigen saus obv satésaus Wijko en pindakaas Calvé) € 0,11
300 gram ongebakken frites McCain € 0,23
Uien en champignons € 0,14 +
Totaal inkoop € 1,41
Verkoopprijs (ex. BTW € 5,66) € 6,00 (meeneemprijs, bij plateservice duurder)
Marge € 4,25 (75,09 %)

Bereidingswijze:

   1. Snij wit broodje open. Sla het broodje open en beleg de onderste helft met 1blaadje sla. Op de ander helft komt rauwkost. Leg hierop een plakje komkommer, augurk, een partje tomaat en het zilveruitje.
2. Bak de tartaar en champignons en uien in pan of op bakplaat. Leg de tartaar op het broodje. 
   Schep hier op de champignons en de uien. Pomp hierover de satésaus. Doe de frites naast de burger op een bord..
   

Berekening Banditburger

Tartaar Encko p.s. € 0,62
Rauwkost (salade, komkommer, sla, etc) € 0,16
Wit Broodje Kamstra p.s. € 0,11
Satésaus (eigen saus obv satésaus Wijko en pindakaas Calvé) € 0,11
Uien en champignons € 0,14 +
Totaal inkoop € 1,14
Verkoopprijs (ex. BTW € 3,07) € 3,25 (meeneemprijs, bij plateservice duurder
Marge € 1,93 (62,82 procent)

Berekening Banditburger met frites

Tartaar Encko p.s. € 0,62
Rauwkost (salade, komkommer, sla, etc) € 0,20 (iets meer rauwkost)
Wit Broodje Kamstra p.s. € 0,11
Satésaus (eigen saus obv satésaus Wijko en pindakaas Calvé) € 0,11
300 gram ongebakken frites McCain € 0,23
Uien en champignons € 0,14 +
Totaal inkoop € 1,41
Verkoopprijs (ex. BTW € 5,66) € 6,00 (meeneemprijs, bij plateservice duurder)
Marge € 4,25 (75,09 %)