artikel

Suddervlees met een aardbeiendessert

Horeca

In de institutionele sector – maar ook elders – scoren traditionele gerechten altijd goed. Rob de Korte, Francisco van Duin en Henk van Os laten zien wat je allemaal met suddervlees en een flesje bier kunt doen. Daarnaast maakt het nieuwe kokstrio in opdracht van culinair regisseur Ludwig Briolas ook nog een aardbeiendessert.

Opdracht:
Maak een hedendaagse, ouderwetse maaltijd op basis van in bier gestoofd suddervlees, met een aardbeiendessert. Met een kostprijs van niet meer dan € 4,- pp., inclusief alle overige (vrij te kiezen) ingrediënten. Het gerecht voor tien personen moet geschikt zijn voor de institutionele sector.