artikel

Alles in huis voor de asperge

Horeca

Voorjaar: lamsvlees, jonge sla, tuinbonen, nieuwe aardappeltjes, frisse bieren, lichte wijnen én vanaf 17 april weer asperges op de kaart. Het aanbod is nog niet groot, want koude nachten (in de tweede week van april vroor het nog ’s nachts) doen de aspergeteelt geen goed. Kosten ze nu ongeveer €12,- per kilo voor AA-kwaliteit, op het hoogtepunt van de aspergeoogst daalt de prijs naar €3,50. Voldoende tijd dus om nog eens goed te kijken of alles in huis is om gasten een perfecte aspergemaaltijd te serveren.