artikel

Baba, limoncello en Sorrento-citroen

Horeca

Als aftrap voor de Sorrento-maand in Roberto’s was er op 1 september een perslunch met de Solgrai-citroen en dito olijfolie. Als eerste was er een salade van zeebanket in citroensaus. Het citroenzuur zorgde voor een frisse toon bij de zilte vis. Vervolgens was er een gegratineerde zeebaars die de koks combineerden met citroen en aardappel. Dat leverde een verrassend zuurtje in de aardappelsmaak op. De olijfolie over de vis maakte deze minder droog. Tot slot was er onder meer baba al limone. Een sponzig zoet nagerechtje. Vooral lekker met limoncello, de bekende citroenlikeur. Bekijk hieronder nu, exclusief op zibb.nl/horeca, alle recepten.