artikel

Rode poon/Grauwe poon

Horeca

De poon is een matig vette vis met stevig, wit vlees en veel graten. De vis wordt ongeveer zeventig centimeter lang bij een gewicht van maximaal zes kilo. U herkent de poon aan zijn zilverkleurige lichaam met grijze rug. De poon heeft een grote, vierkant kop, stekeltjes op de rug en grote vinnen. In tegenstelling tot de rode poon heeft de grauwe poon stekelige schubbetjes op de zijlijn.

Verkrijgbaarheid:
van juli tot december

Bereidingswijzen:
bakken, stoven, heet roken, stomen

Convenience:
heet gerookt, gestoomd