artikel

Bloemkoolmousse voor twee

Horeca

Ingrediënten:
1/2 bloemkool
1 l room
knoflook
500 g Italiaanse spinazie
10 g groenteglacé

Bereidingswijze:
Kook de bloemkool in slagroom met knoflook gaar en draai tot een zachte mousse; breng op smaak met peper en zout. Roerbak de spinazie in olie met een beetje knoflook en blus met wat room; draai dit in de machine tot een zachte mousse. Breng 1 liter water aan de kook en los hierin de glacé op.

Slap desgewenst de bloemkoolmousse iets af met de bouillon. Schep beide mousses in een glas en decoreer met een feuille de brick.