artikel

Gepocheerde rode poon met mosterdsaus

Horeca

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 600 g poonfilet
  • 2 visbouillontabletten
  • 2 eetlepels mosterd
  • 1 dl slagroom
  • allesbinder
  • 2 eetlepels fijngehakte bieslook

Bereidingswijze:
Spoel de visfilets onder de koude kraan af.

Breng 1 liter water met de bouillontabletten aan de kook. Leg de poonfilets in het hete vocht, zet het vuur laag en laat de poon in 6-8 minuten (afhankelijk van de dikte van de filets) gaar worden.

Schep tijdens het garen van de vis 3 dl van de bouillon in een steelpannetje. Roer de mosterd en de slagroom erdoor. Zet het pannetje op het vuur en voeg genoeg Allesbinder toe om de saus te binden. Roer de bieslook erdoor.

Leg de gepocheerde visfilets met behulp van een schuimspaan op een schaal en schep de saus erover.

Lekker met gekookte aardappelen en bloemkool of broccoli.