artikel

Ovenschotel van rode poon met paprika

Horeca

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 600 g rode poonfilet
  • zout, peper
  • 1 gele paprika
  • 2 uien
  • 50 g boter
  • 1 theelepel suiker
  • 1/2 dl droge witte wijn
  • allesbinder
  • 75 g geraspte jongbelegen kaas

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 C.

Spoel de visfilets onder de koude kraan af en dep ze daarna droog. Wrijf de poon in met een snufje zout en een snufje peper. Leg de filets naast elkaar in een ovenvaste schaal.

Snijd de paprika en de ui in smalle ringen. Smelt de boter en bak hierin de paprika- en uiringen met de suiker 4 minuten op een matig vuur. Voeg de wijn toe en breng het geheel aan de kook. Schep het paprika-mengsel (ook het vocht) over de vis. Dek de schaal af en laat de vis in de voorverwarmde oven in ca. 20 minuten gaar worden.

Neem de schaal uit de oven. Zet de grill aan. Schenk voorzichtig het vocht uit de schaal in een steelpannetje. Zet het pannetje op een matig vuur. Voeg genoeg allesbinder (1-2 eetlepels) toe om de saus te binden. Roer de kaas en peper en zout naar smaak erdoor en schep de saus direct over de vis.

Laat het gerecht onder de hete grill snel een beetje bruin worden.

Lekker met gekookte zilvervliesrijst en doperwtjes.