artikel

Basisrecept snijbieten

Horeca

Ingrediënten:

  • Snijbiet
  • Boter
  • Paneermeel
  • Zout

Bereidingswijze:
Kook de snijbietbladeren met aanhangend waswater in een pan met een deksel erop in 10-15 minuten gaar.

Doe het snijbietblad in een zeef of vergiet en druk het vocht er met bijvoorbeeld een schuimspaan eruit.

Prik een portie snijbiet aan een vork en leg het op een snijplank. Hak het met een mes grof en doe het daarna terug in de pan. Verwerk de rest van de snijbiet op dezelfde wijze.
RRoer een klontje boter en enkele eetlepels paneermeel door de snijbiet om het resterende vocht te binden.

Breng de snijbiet op smaak met zout en strooi er nootmuskaat naar smaak over.