artikel

Cor van Dorst, La Bonne Kwisiene

Horeca

Vegetarische couscous
Ingrediënten:
500 g couscous
200 g kikkererwten (blik)
500 g grove groentemix (wortel, paprika, ui, courgette, tomaat)
50 g rozijnen
10 g boter
50 g olijfolie
0,5 bos peterselie
5 g gemberpoeder
peper, zout

prijs p.p. 0,60

Bereiding
Week de couscous gedurende 30 minuten in koud water met een beetje olie en zout. Giet de couscous af en stoom deze twee keer. Voeg bij de laatste keer stomen een klontje roomboter toe. Zet de groentes in de pan aan in volgorde van hardheid met de gember, kruiden en kikkererwten. Meng mix door couscous, breng op smaak met peper en zout en garneer met de rozijnen.