artikel

Gegrilde sliptong met avocado-citroencrème

Horeca

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 8 panklare sliptongen
  • 3 eetlepels (olijf)olie
  • versgemalen peper
  • zout
  • saus:
  • 1 avocado
  • 2 eetlepels citroensap
  • 125 ml crème fraîche
  • 3 eetlepels mayonaise
  • ½ dl droge sherry of witte wijn
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel gehakte bieslook (vers of diepvries)
Gegrilde sliptong met avocado-citroencrème

Bereidingswijze:
Verwarm de grill voor of gebruik een grillpan. Spoel de sliptongen af onder koud water en dep ze droog. Bestrijk de sliptong met de olie en strooi er peper en zout over. Leg de vis op het rooster. Schuif het grillrooster minimaal 6 cm onder het grillelement en grilleer de tong ca. 3 minuten. Keer de vis voorzichtig en grilleer de andere kant.

Halveer voor de saus de avocado, verwijder de pit en de schil en pureer het vruchtvlees met citroensap.

Meng er alle andere ingrediënten door en voeg peper en zout naar smaak toe. Presenteer de saus bij de gegrilde sliptong.