artikel

Cor van Dorst, La Bonne Kwisiene

Horeca

Knolselderij met Franse boontjes en kipfilet

Ingrediënten
2 kg knolselderij
1 kg kipfilet (gerookt)
200 g Elstar
100 g franse boontjes
250 g witlof
3 dl mayonaise
50 g walnoten
zout, peper

prijs p.p. 1,51

Bereiding
Blancheer knolselderij en snijd in blokjes. Blancheer boontjes. Laat groenten afkoelen. Meng boontjes en knolselderij met gesneden kip, appelbrunoise en grof gesneden witlof. Maak aan met mayonaise. Beng op smaak met peper en zout. Maak het bord op of serveer in coctailglas. Garneer met gehakte walnoten.