artikel

Dumpling pan

Horeca

Dumplings zijn Deense beignets; een soort poffers maar dan dikker. Voor de bereiding heb je speciale, op een poffertjespan lijkende pannen. Die dumplingpan is behalve voor het maken van dumplings ook uitstekend geschikt om er gevulde champignonhoedjes in te bereiden.

Tips:

  • Gebruik bij voorkeur mergel- of kastanjechampignons.
  • Hol de champignons uit, maal de snippers en gebruik dit als extra vulling. Meng er eventueel wat heel fijne citroenrasp door.
  • Als er tijdens de bereiding van de champignonhoedjes veel vocht vrijkomt, zuig dit dan weg met een bedruipspuit. Zo voorkom je dat de champignonhoedjes snotterig worden in plaats van krokant.