artikel

Gevulde paprika’s in tomatensaus

Horeca

Ingrediënten voor 2 personen:
2 kleine uien
2 rode paprika’s
150 g rundergehakt
3 augurken
zout
peper
½ theelepel djinten
250 g gezeefde tomaten (1/2 pakje)
¾ dl rode wijn
50 g knolselderij (schoon)
50 g wortel
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel oregano
kaneel
1 laurierblad
1 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze:
Warm de oven voor op 200 C. Pel en snipper één ui. Snij de wortel en knolselderij in blokjes. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de ui glazig.

Voeg de wortel en knolselderij toe. Pers het teentje knoflook erboven uit. Voeg de paprikapoeder toe. Bak de groenten ongeveer 4 minuten mee. Blus af met de wijn.

Voeg de gezeefde tomaten, laurierblad, oregano en een snufje kaneel toe. Laat de saus met het deksel op de pan ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen.

Pel en snipper intussen de andere ui. Hak de augurken fijn. Maak de gehakt aan met djinten, zout en peper. Meng de ui en augurk erdoor. Snij het kapje van de bovenkant van de paprika’s. Verwijder de zaadlijsten, maar hou de paprika’s heel. Vul de paprika’s met het gehaktmengsel en zet het kapje erop.

Vet een ovenschaal in. Breng de tomatensaus op smaak met zout en peper. Verwijder het laurierblad. Giet de tomatensaus in de ovenschaal en zet de paprika’s erin. Dek de schaal af met een deksel of met aluminiumfolie. Bak de paprika’s gaar in de oven ca. 45 minuten. Lekker met rijst en een groene salade.