artikel

Pangafilet met spaghetti van courgette

Horeca

Ingrediënten

  • 10 pangafilets
  • 1 kg aardpeer
  • 500 g courgette
  • 6 dl slagroom
  • 200 g oude kaas
  • 200 g (oud) wit brood
  • 1 bos peterselie
  • 1 pan coating
  • Tijm, peper en zout

Bereidingswijze:
Snijd de aardpeer in plakjes en meng met peper, zout, tijm, slagroom en oude kaas in een gastronormbak. Strooi er kaas op. Bak 45 minuten in de combi.

Droog het brood in de oven. Maak peterselie droog. Meng brood en peterselie in de keukenmachine. Bedek pangafilet met dit mengsel. Bak af in de combi met kern 63. Snijd courgette in spaghetti met de mandoline. Zet kort aan in de roomboter. Maak het bord op.