artikel

Pangafilet op een bedje van snijbiet

Horeca

Ingrediënten

  • 1,5 kg pangafilet
  • 1,8 kg aardpeer
  • 1,5 kg snijbiet
  • 150 g roomboter
  • 0,75 l sauce Hollandaise
  • 75 g rode paprika
  • 1 citroen
  • 0,2 bos peterselie
  • 0,2 bos dille
  • peper, zout

Bereidingswijze:
Was en blancheer de snijbiet en laat uitlekken. Smoor voor het serveren in roomboter en breng op smaak met peper en zout. Schil en kook de aardpeer. Bestrooi met versgehakte peterselie.Bestrooi de Pangafilet met peper en zout en bak in de roomboter. Garneer met citroen en dille. Verwarm de Hollandaise saus en voeg de in blokjes gesneden rode paprika toe. Maak het bord op.