artikel

Zwaardvis

Horeca

De zwaardvis is een wonderlijk dier.Op zijn rug zit een enorme vin en hij is dol op het ruime sop.Hij is erg in trek bij de sportvissers, want het is een hele kunst om hem te vangen, deze strijdlustige, sterke vis.Af en toe schiet de zwaardvis boven het water uit, alsof hij van de zon wil genieten.De allergrootste zwaardvis kan wel een gewicht van 450 kg. bereiken.

Latijnse naam
Xiphias gladius

Uiterlijk
Rug en flanken zwartbruin, naar onderen geleidelijk overgaand in lichtbruin. Zeer opmerkelijk is de snuit met ‘het zwaard’. Maximale lengte is 4,5 m.

Leuke wetenswaardigheden
Het zwaard van de vis is een machtig wapen en is vaak vastgespietst in rompen van houten schepen aangetroffen. Waarschijnlijk ziet de vis de schepen voor walvissen aan.

Voorkomen/vangst
Alle wereldzeeën, tussen 50 graden NB en 45 graden ZB.

Voedingswaarden per 100 gram onbereid product
533 kJ / 127 kCal, 4 g vet, 19 g eiwit

Bekijk onderstaand een aantal recepten met zwaardvis

Carpaccio van zwaardvis met pesto

Papillot van zwaardvis met schelpjes, gamba’s en kerrie

Roos van gandaham en zwaardvis op een spiegel van gazpacho

Zwaardvis in romige speksaus

Zwaardvis spies