artikel

Berlijnse erwtensoep

Horeca

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 450 gram erwten
  • 2 liter bouillon
  • 2 liter slagroom (geklopt)
  • 1 glas sherry
  • 2 theelepels kerrypoeder
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 2 stukjes gember, heel fijn gesneden
  • 100 gram garnalen

Bereidingswijze:
Pureer de erwten tot een gladde massa en voeg de hete bouillon toe. Voeg de helft van de geklopte slagroom, de sherry, de kerrie en de gemberpoeder toe. Garneer de garnalen met fijngesneden gember in de soepborden. Giet hierover de soep. Combineer eigeel met de resterende slagroom en serveer dit mengsel boven op de soep.