artikel

Erwtensoep met pompoen en gerookte tofu

Horeca

Ingrediënten:

  • 100 gram groene erwten
  • 100 gram knolselderij in blokjes
  • 100 gram prei in ringen
  • 200 gram pompoen in blokjes
  • 100 gram gerookte tofu in blokjes
  • 1 theelepel tijm
  • 1 theelepel bonekruid
  • eventueel 10 gram wakamé-zeewier

Bereidingswijze:
Week de erwten minstens 8 uur in anderhalve liter water. Kook ze vervolgens 30 minuten. Voeg aan de erwten de overige ingrediënten toe en laat het geheel 20 minuten zachtjes doorkoken. Breng op de smaak met zout.