artikel

Vlaamse erwtensoep

Horeca

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 250 gram gedroogde erwten
  • 2 1/2 liter water
  • 1 hammetje
  • prei
  • selderij
  • 2 grote uien
  • peper, zout, laurier

Bereidingswijze:
Was de erwten en zet ze met ruim water 24 uur te weken. Snijd de prei, de selderij en de uien in grove stukken. Zet de erwten, het vlees en de gesneden groenten met het water op en laat de soep 3 uur doorkoken. Haal het vlees uit de soep en snijd het in kleine stukjes. Zeef de soep. Voeg het vlees er weer bij en laat de soep nog 10 minuten doorkoken.