artikel

Manouk van Geertruij

Horeca

Manouk van Geertruij won afgelopen Horecava op overtuigende wijze de titel ‘Kastelein van de Toekomst’. De jongedame, werkzaam bij Café Bolle in Tilburg, is druk bezig met haar toekomst. Zo noemde zij het behalen van de titel ‘een belangrijke stap in mijn horecaloopbaan’. Als wij haar vragen waar zou ze het liefste wil werken, roept ze dat het haar niet uitmaakt. ‘Als ik er maar veel kan leren, dus horecaondernemers jullie weten me te vinden!

Opleiding?
Ik zit op dit moment in mijn laatste jaar van de opleiding HCF horecaondernemer café bar/fastfood. Hiervoor heb ik de banketbakkersopleiding gevolgd op de PIVA in Antwerpen.

Horecadebuut?
Op mijn vijftiende ging ik als bedieningsmedewerker aan de slag bij restaurant Cadzandria te Cadzand-bad.

Leermeester?
Mieke de Poorter, chefkok in Brasserie Le Retour in Hulst, heeft een speciaal plekje in mijn hart ingenomen.

Inspiratie?
Uit vrolijkheid, collegialiteit en spontaniteit.

Droomgerecht?
Mijn all-time favorite: scampi’s vol passie. Dit zijn scampi’s in zoetzure saus geserveerd met brood.

Horecakennis verbreden?
Uiteraard gebruik ik mijn schoolboeken om mijn kennis te verbreden. Maar internet is toch eigenlijk wel het meest geliefd onder studenten.

Meest begeerde werkplek?
Waar ik de meeste ervaring op kan doen. Dus horecaondernemers, jullie weten me te vinden, hahah!

Ergenis op de werkplek?
Niet geinteresseerde collega’s, of collega’s die niet weten waar ze over praten.

Belangrijkste horecagebeurtenis?
Ten eerste natuurlijk het winnen van de titel ‘Kastelein van het Jaar. Een zeer blijde gebeurtenis. Wat echter ook veel indruk op me gemaakt heeft is een sterfgeval in het bedrijf waar ik op dat moment werkzaam was.

Iets over doen?
Nog een keer deelnemen aan de wedstrijd Kastelein van de Toekomst om mijn titel en beker te verdedigen.

Zwakste punt?
Als mij gevraagd wordt om extra uren te werken kan ik geen nee zeggen.

Beste horecabeslissing?
Een opleiding gaan volgen op de Rooi Pannen in Tilburg.

Allerliefste bezit?
Mijn taptrofee die ik gewonnen heb tijdens de wedstrijd. Jammer genoeg moet ik hem volgend jaar weer afgeven. Maar dan staat mijn naam er wel op.

Welk misverstand bestaat er over jou?
Mensen schrikken nogal eens van mijn hoge en luide stem. Mijn collega’s hebben mij de bijnaam The Voice bezorgd.

Grootste leugen?
Ik kan niet liegen dus heb ik er ook geen!

Over tien….
wil ik graag een eigen eetcafé samen met mijn zus Manon bestieren.

Als ik ‘s ochtends naar mijn werk ga denk ik…
Hoera, ik mag weer..