artikel

Pot au feu van makreel, schelpjes en inktvis, bouillon geparfumeerd met Parmezaa

Horeca

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 makreelfilets van 70 g
  • 12 bouchot mosselen
  • 8 inktvisjes
  • 2 stengels bleekselderij
  • 3 bospenen
  • 12 stuks pastavlinders
  • 5dl groentebouillon
  • 50 g parmezaanse kaas
  • kervelpluksel
  • peterseliepluksel

Bereidingswijze:
Maak de makreelfilets schoon en gaar ze. Kook de mosselen en inktvis en stoof ze gaar. Snijd de groenten in de gewenste maat en glaceer ze.

Gaar de pasta. Infuseer de groentebouillon met parmezaanse kaas en breng op smaak. Dresseren