artikel

De Klassieker: Hazepeper

Horeca

Ingrediënten voor 8 à 10 personen:

  • 1 haas in stukken gesneden
  • 1 grote ui
  • zout, peper
  • 80 gram boter
  • 1 dl azijn
  • 80 gram bloem of wat meer
  • 3 dl rode wijn
  • 1 lepel suiker of meer
  • 6 dl water

Bereidingswijze:
De stukken haas wassen, inwrijven met een mengsel van peper en zout en marineren in azijn, wijn, wat water en ui. De stukken haas laten uitlekken en in boter bruin bakken. De jus afmaken met de marinade, de suiker en het water en hierin het vlees laten stoven tot het mals is, 2 uur of langer. De jus binden met aangemengde bloem.