artikel

De Klassieker: Warme bitterkoekjespudding

Horeca

Ingrediënten:

  • 125 gram oud brood zonder korst
  • 1 1/2 melk
  • 3 eieren
  • 100 gram rozijnen
  • 100 gram bitterkoekjes
  • geraspte citroenschil
  • 75 gram suiker
  • zout

Bereidingswijze:
De eieren uitroeren met de suiker, de melk toevoegen en in dit mengsel het brood en de bitterkoekjes ieder afzonderlijk weken. Citroenschil en de schoongemaakte rozijnen door het geweekte brood roeren. Een warme puddingvorm met boter bestrijken en met paneermeel bestrooien en de vorm, laag om laag, met het brood en de bitterkoekjes vullen. De pudding anderhalf uur au bain marie koken, losmaken en keren op een warme schotel. Het gerecht serveren met een warme vruchtensaus of wijnsaus.