artikel

Nationaal Kampioen Instellingskok 2006

Horeca

De opdracht van de wedstrijd was het à la minute bereiden van een driegangenmenu voor 4 personen op basis van convenience en verse ingrediënten. Het was de bedoeling dat het menu bestond uit een feestelijk voorgerecht van groentesalade met gerookte vis en eenhoofdgerecht op basis van kalfsgehakt met wintergroenten en een verfijnde saus. Het nagerecht moest bestond uit griesmeel met vruchten en/of noten met karamelsaus. Iedere kok had daar zijn eigen invulling aan gegeven.

Sjaak de Fouw, Stichting Ter Weel, Yerseke.

Johan Steenbakkers,Catharina ziekenhuis, Eindhoven.

Ben Ellenbroek, Zorgcentrum het Zand, Zwolle.

André Brandsma, Mariënhaven, Warmond.