artikel

Ananascompote

Horeca

Ingrediënten voor 4 personen:
ananas

  • 0,5 l witte wijn
  • 0,5 l water
  • 250 g suiker
  • 6 stuks steranijs
  • 1 geschilde citroen in schijfjes
  • 1 laurierblad
  • 1 takje rozemarijn
  • 3 kruidnagels
  • 2 g Taartina
  • 3 g gesneden basilicumblaadjes

Bereidingswijze:
AnanascompoteBreng water, wijn en suiker aan de kook en voeg de overige ingrediënten toe (met uitzondering van de Taartina en basilicumblaadjes). Doe de geschilde ananas erbij en pocheer deze 10 minuten. Haal de ananas uit het vocht en snijd deze brunoise. Meet een deciliter vocht af, bind dit met Taartina en voeg de ananasblokjes en basilicumreepjes toe.