artikel

Spruiten met kastanjes

Horeca

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 kg grote spruiten
  • 500 g kastanjes
  • 2 eetlepels boter
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1/8 liter droge witte wijn
  • zout

Bereidingswijze:
Kruis de kastanjes aan de vlakke kant met een scherp mes in. Leg de kastanjes op een bakplaat en pof ze in een voorverwarmde oven. Verwijder schillen en vliezen. Snijd de spruiten in vier en de stengel bleekselder in schijfjes.

Doe de kastanjes met de versneden groenten in een stoofpan met gesmolten boter. Laat alles 5 minuten fruiten, voeg de wijn en wat zout toe, breng alles aan de kook en laat onder deksel zachtjes circa 10 minuten stoven tot al het vocht is opgenomen.