artikel

Daniël Heesen: Trechter Delicious

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs Focaccia’s 10 stuks 0,60 6,00 Zongedroogde tomaten in pot 1 pot 2,60 2,60 Ossenhaaspuntjes 400 gram 19,62 7,85 Rucola 160 gram 15,63 2,50 Geitenkaas 300 gram 15,04 4,51 Groene olijven zonder pit 100 gram 2,96 0,30 Pijnboompitten 50 gram 23,90 1,20       ——- […]

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Focaccia’s 10 stuks 0,60 6,00
Zongedroogde tomaten in pot 1 pot 2,60 2,60
Ossenhaaspuntjes 400 gram 19,62 7,85
Rucola 160 gram 15,63 2,50
Geitenkaas 300 gram 15,04 4,51
Groene olijven zonder pit 100 gram 2,96 0,30
Pijnboompitten 50 gram 23,90 1,20
      ——-
Totaal inkoopprijs     24,95
Totaalprijs per broodje 2,50
Verkoopprijs per broodje 3,31

Bereidingswijze:
Beleg de focaccia met warme ossenhaas en geitenkaas.
Garneer af met rucola, groene olijven, pomodoritomaatjes en pijnboompitten.